|
|
Boullabaisse, Vissoep
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Plm. 550 gr verschillende soorten vis, die de tijd van het jaar opbrengen, b.v. verse haring,spiering,wijting,schelvis, 4 knoflookteentjes, 2 a 3 sjalotjes of 1 ui, struikje bleekselderij, een paar bladen witte kool, 1 prei, 2 tomaten, een klen bosje peterselie, wat thijm, en een snufje saffraan, 1 laurierblaadje, plm. 40 gr boter wat water en zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de vis en de groenten schoon en snijd de groenten, zo nodig in kliene stukjes, smoor de groenten en de kruiden plm. 10 minuten in de boter, voeg de verschillende soorte vis en wat zout toe en daarna zoveel water dat de vis juist onderstaat.breng de soep aan de kook, laat ze plm. 10 minuten doorkoken, schep de vis met een schuimspaan voorzichtig uit het vocht en zeef dit. Dien de visbouillon bij voorkeur in grote koppon op en geef er de verschillende soorten vis afzonderlijk bij, geef er tevens brood bij voorkeur stokbrood.
|
|
|